O chef e empreendedor social David Hertz tinha o sonho de ajudar pessoas carentes por meio da culinária. Para isso, criou em 2006 a Gastromotiva, uma instituição que dá, gratuitamente, cursos de gastronomia para quem busca uma profissão. A atuação, que começou em São Paulo, já chegou ao Rio de Janeiro, Salvador e Cidade do México. Com mais de 2 000 alunos formados, David se tornou um young fellow do Fórum Econômico Mundial e fez uma palestra no evento deste ano.
Qual a importância da sua participação no Fórum Econômico Mundial de 2016?
Mostrar que a gastronomia social provoca mudanças nas pessoas. Essa foi a chance de conversar com governantes e presidentes de corporações sobre como fazer as coisas com mais responsabilidade. Além disso, debati temas relevantes sobre alimentação que países como o Brasil enfrentam, como a desnutrição de um lado e a obesidade infantil do outro.
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Como surgiu a ideia para a criação da Gastromotiva?
Era um sonho pessoal que surgiu depois de uma visita que fiz a uma favela em São Paulo. Ali comecei a pensar que os conhecimentos gastronômicos poderiam transformar a vida daquelas pessoas carentes. Elas teriam um ofício que poderia abrir possibilidades de um crescimento profissional amplo. Na primeira turma, em 2006, eram apenas três aprendizes, e agora já formamos 2 000 pessoas.
E como estão esses ex-alunos?
Entre eles, há estudantes universitários de gastronomia (no Brasil e exterior), chefs e empreendedores. Mas, mais do que isso, eles têm poder para crescer. Nossa primeira aprendiz, a Uridéia, teve uma história de vida difícil. Migrante nordestina, ela entrou na turma para aprender uma profissão e trabalhou muito tempo ao meu lado na cozinha da escola. Hoje, é empreendedora, emprega ex-alunos nossos e assumiu as rédeas de sua vida.
Esta matéria foi publicada originalmente na edição 212 da revista Você S/A com o título “Cozinhar muda o mundo”
Você S/A | Edição 212 | Março de 2016
